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北京菜珍珠鲍鱼的做法步骤

时间:2020-03-15

北京菜珍珠鲍鱼的做法步骤

京菜珍珠鲍鱼练习步骤

配料

鲍鱼150g

辅料

鹌鹑蛋10g

鸡胸肉150g

蘑菇25g

胡椒25g

调料

色拉油适量

盐适量

味精4g

洋葱10g

生姜10g

料酒12g

水淀粉适量

洋葱油10g

鸡蛋清2

汤料

北京菜珍珠鲍鱼的做法步骤

珍珠鲍鱼

方法

1。将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片,整齐地堆在一个小碗里,加入高汤、料酒、姜片和葱段,然后彻底蒸熟。

2。将鸡胸肉切碎,加入凉汤。料酒、盐、味精、蛋清,用力搅拌至。

3。将鹌鹑蛋煮熟,去皮,将红、绿柿子椒切成小方块。

4。将鸡肉糜放入小碟中,抹成0.8厘米厚的圆圈,将鹌鹑蛋放在圆圈中间,蒸蘑菇和柿子椒。将蒸好的鲍鱼沥干水分,将汤扣入盘中。将煮熟的鹌鹑蛋包起来。

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