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火锅吃不到一起,就是阶级敌人?

时间:2019-09-12

11: 29: 36 Clear Kitchen

原文:陈步珍

01

老张的蛤蜊肉

“你从哪里来?”老张与人聊天。第一个问题始终如此。

张老是张强在北京前门的肉的老板。老北京。站在前门几十年,在老北京的眼里,这被认为是传统北京肉的正宗选择。

对他来说,只有北京人和外国人分道扬.如果您是外国人,以下言论将使他更加充实。这与许多热情的老一代北京人一样:无论是听到还是说它是几十年的生活经历。个性化的逻辑是自洽的。

不过,我是重庆人。重庆孩子们在重庆火锅长大。

老张说:北京的羊肉羊肉不是羊能做的。只有两个地方的羊可以制作羊肉羊肉,一个是西蒙正黄旗,正蓝旗,郑白旗,铁三角羊;另一个是盐池滩羊。老张说:锅有三个层次。最高的是涮锅,其次是暖锅,最差的是火锅。老张说:火锅是指重庆和四川的麻辣火锅。四川的富人也吃了这些食材的味道。只有穷人吃火锅。穷人一开始就吃火锅是为了掩盖食材的不良味道。为什么满洲桌上没有卷心菜和胡椒?这是因为不允许使用该表。老张说:你可以记住,其他的盆只能称为“座位”。只有羊肉羊肉可以称为'宴会'。这个节日是指干隆时期的干隆时期。

这些谈话,与脚下的帝国城市,天堂之城的骄傲。我理解这一点:谁不说他的家乡是好的。如果我在重庆,我也会告诉别人:成都火锅?切,我们心中只有重庆火锅。

02

蔑视食物的链条是怎么产生的?

食物有课吗?也许一次。

原来,在干隆年间,千年老宴会,扬州盐商大厦的淮扬菜,各种大房子的豪宅菜肴,富裕家庭的美食,甚至到了这几年,辉煌灿烂鲍鱼花,米其林3星级,罗姆尼康提.他们以极大的热情和高昂的价格来区分消费者阶层。

在许多人的眼中,高低美食之间以及城市之间存在区别,因为最终“高贵”或“低级”将回归到吃这些菜肴并居住在城市中的人们。

涮羊肉,一种平民食品,几个人设盆,铜锅滚,火吵,35个朋友,手工切羊肉,第二年,秋冬天气寒冷。然而,重庆火锅只是火锅底,黄油滚动,毛茸茸的肚黄色喉咙,豆浆或一杯冰镇啤酒在喉咙上。在我看来,食物是平等的。

裸泳时,没有人需要埋葬任何人。有人说我们应该打破砂锅,毕竟要挖掘祖先的坟墓,揭开世界的底部,争取私人修理一晃。

那么让我们来谈谈速煮肉和火锅的来源。

03

即食肉来自哪里?

人们有自己的愿望。食物的起源主要反映在各种传说和轶事中。没有确切的来源。

老张说:Shuan Mutton起源于忽必烈汗的军事历史。事实上,这也是许多北京人对Shuan Mutton起源的共识。

着名文化大师王世祥老先生在《中国名菜谱北京风味》的序言中留下了这样一句话:___________

羊肉羊肉至少有400年的历史。明松江人宋文福(诩)《竹屿山房杂部》,在他的《养生部》中说“生牡蛎”:“取薄切(即薄片),当用酒,酱,胡椒,切片煨汤中速。“可以知道,古代羊肉羊肉需要切割水平丝,水应宽汤和大开,用酒,酱和其他香料。只是羊肉被浸泡和炖煮。

也有人说“涮”的行动起源于南宋的林洪《山家清供》:

在雪地里,我有一只兔子。无辜的人可以成功。石云:只能在山区,葡萄酒,酱汁和辣椒中使用薄片。把火炉放在座位上,用少量的水半小时,等待汤响。每个部分分为痰液,煮熟后放入汤中,加入果汁。

这个东西当时被称为夏家。

历史是一个小女孩打扮。羊肉羊肉也是你不必关心的事情。只有一种羊肉羊肉来源:从民间来看,世世代代的人和食客逐渐形成了它们的本来面目。

04

什么可以在火锅中吹?

Maodu火锅不高贵。李玉仁先生这样记录了毛铎火锅的历史:

自贡,犍,勒布法罗内脏怎么吃,不知道,吃水牛毛火锅,它起源于重庆河的另一边。起初,一般卖家买了水牛内脏,洗净,煮沸,然后将肝脏切成小块,头上放一个泥炉,炉子上放一个大洋盆。将碗腌制并加入辛辣,麻木和咸的腌料。然后是河边的桥头堡,一般出售劳动力的朋友,以及想要吃几句话并想吃肉的镣铐,被用作负担和使用。

整个段落没有添加砖块和瓷砖,直接敲打毛多锅到以下的表面重庆火锅最初是给予了力量和吃的人。

我去过四川的自贡。自贡人说,茂都火锅起源于自贡。原因还有:自贡生产盐,盐井无处不在。牛是最重要的劳动力。当母牛死亡时,它就成了火锅的来源。

在孙悟空和潘金莲都争相成为村民的时代,这些都被人嘲笑了。

05

我们吃火锅时吃什么?

羊肉羊肉强调配料的味道,而茂都火锅则强调和谐的味道。两者之间存在差异,没有矛盾。

老张的羊肉羊肉很好吃。他会制作新鲜的韭菜和酱汁,他还会将盐磨到食客身上,以展示羊肉本身的味道。据说内蒙古锡林郭勒(特别是苏尼特)的绵羊草含硫量很高,因此肉没有被捣碎;盐池绵羊和草饲料含硫和碱含量高,因此优于。吃的很好。

对于重庆人来说,毛肚子的质量远不如锅底的味道重要。因为辣本身很好吃。辣椒的灼热感,再加上50赫兹的胡椒震颤,是为了满足大多数人的轻微滥用,开胃,这就是它存在的原因。

06

食物之间有课吗?

所谓的食物阶级理论只是偏见的一部分。每个人都玩得很开心。我见过有人驾驶豪华轿车去路边摊。他们还看到贫穷的白领支付米其林。他们只是个人选择。食物是平等的,一块肉不比另一块肉更先进。

蔡伟也说了尴尬的话:如果菜单上有菜,他希望成为四川火锅。然而,四川火锅只是一个微笑。

在饮食领域,往往没有人能说服任何人。你吃甜饺子,我喝咸豆浆,我不能进入羊肉店的火锅。我不认为这些菜是文化的,但当我坐下来一起吃饭时,这些田地似乎都被打破了。

区别于其他人是人性的本能,在欧洲和美国都是不可避免的。您可以毫不费力地在Paul Forsell的《格调》中找到源代码。他写道,

“定位恐慌”是最中年的焦虑形式.担心主人的地位会因粗心的餐桌摆放和食物安排而被低估。因此,桌子上会出现大量的蜡烛,鲜花,贵宾巾和桌布,银烛台和盐和胡椒瓶。当然,会有越来越多繁琐豪华的餐具,银瓶底,银餐桌杯等。

如果羊肉和毛铎火锅是两个人,一个是处女座,一个是狮子座,两个来自北京,一个来自重庆,两个在一个陌生的地方见面,轻声说:你在这里太好了?

猜猜他们是否会相爱。

原文:陈步珍

01

老张的蛤蜊肉

“你从哪里来?”老张与人聊天。第一个问题始终如此。

张老是张强在北京前门的肉的老板。老北京。站在前门几十年,在老北京的眼里,这被认为是传统北京肉的正宗选择。

对他来说,只有北京人和外国人分道扬.如果您是外国人,以下言论将使他更加充实。这与许多热情的老一代北京人一样:无论是听到还是说它是几十年的生活经历。个性化的逻辑是自洽的。

不过,我是重庆人。在重庆火锅长大的重庆孩子。

老张说:北京的羊肉不是羊能做的。羊只有两个地方能做羊肉,一个是西盟正皇旗、正兰旗、正白旗、铁三角羊;另一个是盐池滩羊。老张说:锅有三层。最高的是涮锅,其次是暖锅,最差的是火锅。老张说:火锅是指重庆和四川的麻辣火锅。四川的富人也吃这些食材的味道。只有穷人吃火锅。穷人一开始吃火锅就是为了掩盖不好的食材味道。为什么满洲桌上没有卷心菜和胡椒?因为这张桌子是不允许的。老张说:你还记得,其他的壶只能叫‘座’。只有羊肉才能被称为“宴会”。这个节日是指乾隆年间的乾隆时期。

这些谈话,与脚下的皇城,天子城的骄傲。我明白这一点:谁不说家乡好。如果我在重庆,我也会告诉别人:成都火锅?切,我们心里只有重庆火锅。

02

食物链是如何炼成的?

食物有等级吗?也许以前有过。

我想在乾隆年间有上千次宴会,扬州盐商家有淮扬菜,大房子有各种官府,富家富贵美满。即使在过去的几年里,商务宴请也很精彩,鲍鱼也值一千美元。米其林三星,罗马尼康…他们用骄傲和高昂的价格来区分消费阶层。

在很多人眼里,菜系之间有高分,城市之间也有高分,因为最终,“贵族”或“穷人”会回到那些吃这些菜、住在城市里的人手中。

羊肉羊肉,一种平民食品,几个人有一个锅,铜锅翻滚,火是肆虐,三五个朋友,手工切羊肉,第二个,秋冬天气寒冷。重庆火锅只是红火锅的底部,黄油滚动,喉咙是黄色的喉咙,伴随着豆浆或一杯冰镇啤酒。在我心中,食物是平等的。

在裸泳中,没有人需要埋葬任何人。有人说,有必要打破砂锅,并要求结束,挖掘祖先的坟墓,揭示旧的结局,并争取私人战斗。

然后我们将讨论肉和火锅的来源。

03

肉是从哪里来的?

人们有自己的愿望。食物的起源大多隐藏在各种传说和轶事中。没有确切的来源。

老张说:羊肉羊肉的历史源于忽必烈汗的休战。事实上,这也是许多北京人对羊肉和羊肉起源的共识。

每个人都知名的文化,王世贞先生,在《中国名菜谱北京风味》的序言中留下了这个:

羊肉羊肉至少有400年的历史。明松江人宋文福(诩)《竹屿山房杂部》,在他的《养生部》中说“生牡蛎”:“取薄切(即薄片),当用酒,酱,胡椒,切片煨汤中速。“可以知道,古代羊肉羊肉需要切割水平丝,水应宽汤和大开,用酒,酱和其他香料。只是羊肉被浸泡和炖煮。

也有人说“涮”的行动起源于南宋的林洪《山家清供》:

在雪地里,我有一只兔子。无辜的人可以成功。石云:只能在山区,葡萄酒,酱汁和辣椒中使用薄片。把火炉放在座位上,用少量的水半小时,等待汤响。每个部分分为痰液,煮熟后放入汤中,加入果汁。

这个东西当时被称为夏家。

历史是一个小女孩盛装打扮。羊肉也是你不必在意的东西。羊肉的来源只有一个:从民间看,一代又一代的人和食客逐渐形成了他们的本来面目。

04

火锅里能吹什么?

茅都火锅不高贵。李玉仁先生这样记录了毛多火锅的历史:

自贡,犍,勒水牛内脏怎么吃,不知道,而吃水牛毛火锅,它起源于重庆对岸的河流。起初,一般都是一般卖家买水牛内脏,洗干净,煮熟,然后把肝脏切成小块,放在头上的泥灶上,炉子上放一个大的海洋盆。碗是炒和煮熟的麻辣,麻木和咸腌料。河畔的桥头堡,一般卖劳力的朋友,想吃几句话,想吃点肉的镣铐,都当作担子用了。

整段没有加砖瓦,直接将毛多锅锤到表面以下重庆火锅原本是给力和吃的人吃的。

我去过四川的自贡。自贡人说,茅都火锅起源于自贡。原因还说:自贡产盐,盐井比比皆是。牛是最重要的劳动力。牛死了,就成了火锅的源头。

在孙悟空和潘金莲都争当同乡的时代,这些人都笑了。

05

我们吃火锅时吃什么?

羊肉强调食材的味道,茅都火锅强调和谐的味道。两者有区别,没有矛盾。

老张的羊肉羊肉很好吃。他会制作新鲜的韭菜和酱汁,他还会将盐磨到食客身上,以展示羊肉本身的味道。据说内蒙古锡林郭勒(特别是苏尼特)的绵羊草含硫量很高,因此肉没有被捣碎;盐池绵羊和草饲料含硫和碱含量高,因此优于。吃的很好。

对于重庆人来说,毛肚子的质量远不如锅底的味道重要。因为辣本身很好吃。辣椒的灼热感,再加上50赫兹的胡椒震颤,是为了满足大多数人的轻微滥用,开胃,这就是它存在的原因。

06

食物之间有课吗?

所谓的食物阶级理论只是偏见的一部分。每个人都玩得很开心。我见过有人驾驶豪华轿车去路边摊。他们还看到贫穷的白领支付米其林。他们只是个人选择。食物是平等的,一块肉不比另一块肉更先进。

蔡伟也说了尴尬的话:如果菜单上有菜,他希望成为四川火锅。然而,四川火锅只是一个微笑。

在饮食领域,往往没有人能说服任何人。你吃甜饺子,我喝咸豆浆,我不能进入羊肉店的火锅。我不认为这些菜是文化的,但当我坐下来一起吃饭时,这些田地似乎都被打破了。

区别于其他人是人性的本能,在欧洲和美国都是不可避免的。您可以毫不费力地在Paul Forsell的《格调》中找到源代码。他写道,

“定位恐慌”是最中年的焦虑形式.担心主人的地位会因粗心的餐桌摆放和食物安排而被低估。因此,桌子上会出现大量的蜡烛,鲜花,贵宾巾和桌布,银烛台和盐和胡椒瓶。当然,会有越来越多繁琐豪华的餐具,银瓶底,银餐桌杯等。

如果羊肉和毛铎火锅是两个人,一个是处女座,一个是狮子座,两个来自北京,一个来自重庆,两个在一个陌生的地方见面,轻声说:你在这里太好了?

猜猜他们是否会相爱。

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