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鱼翅消费市场:这个中秋有点“凉”

时间:2020-01-15

今年秋天不仅是“历史上最困难的月饼季节”,也是鱼翅生意加速下滑的季节。自2011年以来,中国鱼翅销售开始呈现疲软趋势。今年中秋节,鱼翅的销售无法重现过去“中秋节小涨”的美好景象。

"现在只有真正富有的人吃鱼翅,而且数量不是很大."广州一家五星级酒店餐饮部门的负责人告诉腾讯财经。"在公共资金受到限制后,这里的中秋节不再热闹了."

鱼翅曾经是中秋节宴会的主要部分。广州一家纺织企业的董事长说:“在节假日,或者如果你想加快工作进度,你必须吃饭。过去,当商人为政府官员举办宴会时,不点鱼翅的领导人可能会认为你在丢脸。”

鱼翅消费一直是官方和商业场合的传统。根据资料,鱼翅汤从大约600年前就已经是一道皇家菜肴了。尼克松1972年访问中国时,鱼翅汤也在招待会上供应。

去年年底,中央政府发布通知,严格控制官方接待,将鱼翅直接列入禁止清单,将2012年以来消除公众宴会中鱼翅消费的趋势推向顶峰。

根据国际环境保护组织野生救援组织(WildAid)最近发布的数据,在过去两年里,广州鱼翅的销售下降了82%,零售和批发价格都下降了近一半。该协会还认为,中国占世界鱼翅消费量的75%。

“从2012年中国共产党第十八次全国代表大会开始,广州的鱼翅消费开始缓慢下降,到去年年底急剧下降。对于五星级酒店的餐饮业来说,鱼翅消费完全减少了一半左右。”这就是上述餐饮部负责人所说的。

另一位广州营养师形容鲨鱼肉的味道总体来说是粗糙的,只有鱼翅可以卖个价。在过去的高端宴会中,包括鱼翅在内的昂贵菜肴占总消费量的三分之一以上。

此人说五星级酒店发票不能再用于公共娱乐。被政府金融系统拒绝的发票还包括一些敏感的词语,比如“某某鱼翅餐馆”的发票,即使只是一条干炸牛河,也很难报销。

“鱼翅和鲍鱼是口味和场景的需要。与海参等补品相比,很少有人会为如此昂贵的食物买单。”这个人说。

腾讯财经向来自政府机构和系统的许多人询问,鱼翅消费确实发生在过去的“三公”消费中,主要是满足消费,但对于这些限制是否足以影响鱼翅的整体销售和贸易有所保留。

但是高端菜肴的衰落是肯定的。上个月,广州海威干果商会负责人告诉媒体,餐馆对高端补品的需求大幅下降,使得批发市场难以开展业务。

许多海鲜行业人士的理解是,在鲍鱼、鱼翅、鱼翅肚等高端海鲜中,腾讯财经的鱼翅状况最差,售价普遍下降一半以上。在这个行业里,根据市场情况贮藏商品是很常见的。一些曾经大规模贮藏鱼翅的中间商不得不切肉储存。

广州现在被描述为世界鱼翅消费和贸易中心,从世界各地进入中国的大多数鱼翅都是从广州分销的。一位资深海鲜交易员向腾讯财经透露,鱼翅来自东南亚和其他国际产地,许多商品是从香港走私过来的。

香港的鱼翅贸易过去受到重创。2011年,香港也是世界上鱼翅贸易的主要集散地。全球鱼翅贸易的大约一半将通过香港。然而,它的地位已经被越南所取代,越南已经成为中国最大的鱼翅转口贸易地。

在香港,“鱼翅捞饭”曾经是东方人经济腾飞和物质繁荣的象征。在香港,国际动物保护组织多年来一直在开展有针对性的鲨鱼保护运动,吸引了来自

王雪说,中国政府去年年底高调拒绝鱼翅,这直接推动了她的工作进入快车道。“我们希望通过提案和其他形式推动深圳成为官方支持的零鱼翅城市。后来,“鱼翅禁令”直接导致许多我们谈到的餐馆停止销售鱼翅。“野生救援组织”执行董事彼得奈特(Peter Knights)也公开表示,中国鱼翅销售和贸易的崩溃是中国政府严厉打击腐败的意外喜悦。

但是食品和贸易界仍然没有结束这场针对鱼翅的战争。餐饮业人士形容腾讯财经称,鱼翅价格的大幅下跌将刺激中档市场的鱼翅消费。"当前价格将开始增加鱼翅消费."这个人说,“在中国,许多客人仍然想吃鱼翅。地方政府不能立法禁止鱼翅。”

王雪认为鱼翅的消费并没有被消除,因为鱼翅产业的利润太大。她形容外国产鱼翅(湿鱼翅)的批发价仅为每公斤5美元,这与餐馆每杯鱼翅数百美元的价格形成了鲜明对比。

受访者对鱼翅的未来前景有不同的看法。事实上,在采访中,唯一的共识是33,354。每个人都说,尽管需要面子,鱼翅不是很好吃。

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