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加工熟食增加患癌风险

时间:2020-01-12

加工熟食会增加患癌症的风险

2016

熟食加工对健康有什么危害?

首先,加热熟食会破坏营养,包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(也称为酶)和有益细菌等。以蔬菜为例。无论是油炸、油炸、炖还是蒸,当加热到60度时,都会使蔬菜中丰富的酶(也称为酶)破坏食物中的所有酶。

食物中的各种维生素和矿物质也会被加热破坏。例如,50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸受热分解,蛋白质因高温结构变形而变性,不饱和脂肪在高温环境中被氧化,酶和有益菌在受热后被破坏。

第二,加热食物会产生毒素,包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如,油炸会产生许多对人体有害的自由基。油炸淀粉食品产生致癌的丙烯酰胺;对含有化肥和农药等化学残留物的食品进行高温处理会产生新的有害化合物。此外,加热还将富集和浓缩重金属化合物,如汞、铅、砷和其他对人体有毒的化学物质,如有机氯,从而增强对人体的毒性作用。

第三,加热食物会削弱免疫系统。科学家发现,当人们吃熟食时,血液和肠道中的白细胞会立即增加。身体认为异物已经侵入,而白血球在吃生食时不会改变。这表明我们的免疫系统对生食很熟悉,把熟食当成入侵者,并派部队去抵抗。长期大量熟食会影响白细胞和免疫系统,导致频繁感冒、呼吸道感染和皮肤过敏,甚至患有甲状腺机能亢进、1型糖尿病、癌症等疾病。

第四,加热食物会增加代谢负担。生食富含营养、消化酶和能量,更容易消化。熟食缺乏消化酶和代谢营养素,很难被人体吸收。未代谢的残留物在体内形成毒素并污染血液,这可能导致代谢综合征,如肥胖、血糖、血压、血脂“三高”和2型糖尿病。

第五,通过加热烹饪食物会破坏食物的原有味道。加入更多的调料,如油、盐、酱油、味精、糖等。烹饪时高温对人体健康也极为有害。

偶尔吃三明治或热狗对你的健康无害。然而,少吃加工肉类如香肠和火腿将有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。此外,熏肉和熏肉中的潜在致癌物也会增加患癌症的风险。

加工熟食

如何选择加工熟食?

然而,熟食自然有它的美味,这促使我们在选择时要注意以下几点:

1。消费者必须在持有食物卫生许可证的普通熟食零售店或超级市场或超级市场购买熟食,切勿在街市摊档购买熟食。熟食是直接进口的食物,被污染后容易引起食物中毒。

2。购买散装熟食卤味时,请查看“熟食送货单”。

3。购买前,注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作服和口罩(口罩应遮住鼻子),是否配备消毒剂定期对刀具、砧板和操作人员的手进行消毒,货款是否分开支付。

4。购买熟食时,观察购买熟食的颜色和气味是否正常。注意包装好的熟食是否在规定的储存温度下出售。

5。为了避免生食对熟食造成交叉污染,生食和熟食应分开,并应遵守熟食放在熟食之上的原则。家里可以准备三块砧板,一块用于生鱼、肉和海鲜,一块用于切水果或蔬菜做沙拉,一块用于蔬菜和水果做普通烹饪。

购买的熟食不应用保鲜膜储存。

熟食、热食、含脂肪食物,尤其是肉类,最好不要用保鲜膜包装储存。专家指出,这些食品与塑料包装接触后,很容易挥发材料中所含的化学成分并溶解到食品中,这对健康不利。目前,市场上大多数塑料包装都是以乙烯母料为原料,就像普通塑料袋一样。一些塑料包装材料是聚乙烯(简称聚乙烯),不含增塑剂,使用相对安全。有些材料是聚氯乙烯(简称聚氯乙烯),经常添加稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有害。因此,我们在选择时必须小心。

为了健康,我们应该更加注意我们的日常饮食。

每日健康维护提供了“加工熟食增加癌症风险”的阅读资料。如果你喜欢这些共享的“加工熟食增加癌症风险”,我希望你能通过“加工熟食增加癌症风险”找到健康的金钥匙。

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